Gelée de groseilles.

J’ai reçu d’une amie une belle quantité de groseilles et une bonne poignée de cassis. Trop pour en manger tel quel, j’ai donc opté pour une gelée.

Alors, honnêtement : je ne l’ai pas encore goûtée ! Mais je suis certaine qu’elle est délicieuse.

Ingrédients : 

• des groseilles (et du cassis)
• du sucre ordinaire ou sucre à confiture.

La recette est simple : il faudra ajouter le même poids de sucre que de jus.

1. Placer les fruits dans une casserole, après les avoir nettoyés, mais sans pour autant les équeuter. Ajouter un petit peu d’eau.

2. Faire chauffer les fruits et après quelques minutes, les écraser pour les faire éclater (j’ai utilisé un presse purée, mais utiliser une écumoire est parfait également). Le jus des fruits va ainsi se libérer. 

3. Passer les fruits au chinois ou dans une passoire, en récupérant le jus évidemment.

4. Peser le jus et le reverser dans la casserole. Ajouter le même poids de sucre. Porter à légère ébullition et maintenir cet état pendant 5-10 minutes (j’ai coupé la poire en deux et j’ai laissé bouillir légèrement pendant 7 minutes).

5. Verser la gelée dans des pots jusqu’au bord, visser le couvercle et retourner le pot. Une fois complètement refroidis, les pots pourront être retournés une nouvelle fois.

Comme j’ai utilisé du sucre de confiture, à l’espace d’air qui se maintient dans le fond, on voit que la gelée est bien prise.

Petite astuce lue : si cette gelée est utilisée en pâtisserie pour napper une tarte ou un gâteau, il suffit de la chauffer légèrement pour la liquéfier et elle se figera à nouveau en refroidissant.

A tester avec d’autres fruits…

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