Pickles de courgette.

Facile à faire et qui fait son petit effet à l’apéro ! 

Les prochains que je teste : à la betterave. Et à l’oignon rouge, mais pour l’accompagnement d’une viande.

Cette base de recette s’adapte selon votre goût – plus ou moins vinaigré, plus ou moins sucré, avec telle ou telle épice – et avec toutes sortes de légumes (radis, chou, concombre, poivron, etc.). De quoi s'amuser ! 

Ingrédients : 

• Une courgette.
• Du vinaigre de vin.
• De sucre
• Des épices ou aromates de votre choix.

1. Mesurer le volume de votre pot, sans aller jusqu’au bord. En fonction de cette mesure, la moitié sera de l’eau et l’autre du vinaigre. Si vous souhaitez un goût moins vinaigré, calculer 2/3 d’eau et 1/3 de vinaigre.

2. Couper la courgette en morceaux (j’ai conservé la peau, mais c’est comme vous souhaitez…). Tant qu’à faire j’y ajoute une échalote, coupée en lamelle. Placer les épices au fond du pot – j’y ai mis du poivre de Sichuan – et les courgettes.

3. Faire chauffer l’eau, le vinaigre, une grosse pincée de sel et le sucre (plus ou moins 10-20 gr de sucre pour un pot de 400 ml) et porter à ébullition. Verser ensuite dans le bocal et laisser complètement refroidir avant de fermer le pot et de le placer au frigo.

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