Mijoté de lentilles à l’orientale.

Cette semaine, je vous propose une recette végétarienne.

Et je vous la conseille vraiment : ce mélange de saveurs, relevé par la note acidulée du citron vert, était délicieux.

Une recette trouvée dans la revue Femmes d’Aujourd’hui.

Ingrédients, pour deux personnes : 

• 1 oignon rouge.
• 1 gousse d’ail.
• 1 panais.
• 2 carottes.
• 1 c.c. de pâte de curry (rouge ou jaune).
• 1 c.s de concentré de tomate.
• 100 gr de lentilles en conserve.
• 20 cl de bouillon de légumes.
• 20 cl de lait de coco.
• 100 gr de petits pois surgelé (voir, même un peu plus : j'adore ça...).
• 1 citron vert.

1. Emincer finement l’oignon et l’ail. Couper les carottes et le panais en tranches. Préparer le bouillon. Dégeler les petits pois.

2. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajouter la pâte de curry, le concentré de tomate et les légumes. Laisser mijoter 5 minutes.

3. Ajouter les lentilles, le bouillon et le lait de coco. Laisser mijoter 35 minutes.

4. Ajouter les petits pois, laisser un peu réchauffer. Ajouter du sel et du poivre, et le jus de la moitié du citron. 

A table ! 

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