Empanadas aux petits pois et crevettes.

Une recette simple et facile pour un plateau tv…

Ingrédients pour 8 empanadas : 

• 100 gr de petits pois (congelés).
• 150 gr de crevettes roses.
• 1 échalotte.
• 125 de ricotta.
• un rouleau de pâte feuilletée.
• quelques feuilles de menthe.
• 1 œuf.

J’aurais pu confectionner quelques chaussons supplémentaires si j’avais un deuxième rouleau de pâte. 

1. Ciseler finement l’échalotte et la faire revenir dans un poêle avec de l’huile. Faire cuire quelques minutes les petits pois.

2. Couper les crevettes en petits morceaux et les mélanger avec les petits pois. Ajouter ensuite la ricotta, du sel et du poivre. Mélanger le tout.

3. Découper des cercles dans la pâte feuilletée (j’ai utilisé une découpe de 10 cm de diamètre) et poser un peu de farce au centre. Fermer les chaussons (à l’aide d’un moule Tupperware, comme ici, ou à la main) et bien les sceller (avec un les doigts humidifiés, si nécessaire).

 

4. Badigeonner les empanadas avec le jaune d’œuf pour bien les faire dorer et faire cuire 20 minutes à 180°C.

Une autre déclinaison : au thon et à la tomate.

En version apéritive : chaussons au camembert et à la confiture de mûres.

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