Gougères au fromage et lardons.

Les gougères, cette spécialité bourguignonne, sont simplement composées de pâte à choux et de fromage. J’adore confectionner ces bouchées soufflées à l’apéro, c’est toujours un succès garantit.

Et pour le petit plus, j’y ai ajouté des lardons.

Pour une version à la tomate, olives et Percorino, par ici.

Ingrédients, pour une trentaine de gougères : 

• 250 ml d’eau.
• 75 gr de beurre.
• Une pincée de sel.
• 150 gr de farine.
• 4 œufs.
• 150 gr de fromage râpé (j’ai pris de l’Emmental).
• 100 gr de lardons fumés.

Dans le temps de préparation, faites attention que deux fournées seront nécessaires…

1. Cuire les lardons, sans matière grasse et les déposer sur du papier essuie-tout pour laisser absorber la graisse.

2. Dans une casserole, verser l’eau, le beurre et le sel. Laisser bouillir et, hors du feu, verser la farine d’un coup. Mélanger amplement à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

3. Laisser tiédir (important pour que les œufs ne cuisent pas) et incorporer un à un les œufs tout en mélangeant entre chaque ajout. La pâte peut former des grumeaux, pas de panique.

4. Ajouter le fromage et les lardons, les grumeaux vont alors disparaitre.

5. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former des petits tas et cuire 25 minutes à 180°C. Ne surtout pas ouvrir le four avant la fin de cuisson !

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