Mini-financiers à la tomate et au parmesan.

Une idée pour l’apéritif ?
C’est parti avec cette recette trouvée sur la page Instagram de Marie, Pupilles et papilles.

Pour +/-  25 financiers : 
- 4 blancs d’œufs
- 50 gr de farine.
- 1 cac. de levure.
- 70 gr de poudre d’amande.
- 2 cas. de concentré de tomate.
- 50 gr d’huile d’olive.
- 50 gr de parmesan
- une dizaine de tomates cerise.
- 1 cas. de thym
- une bonne pincée d’herbes de Provence.
- du gros sel et du poivre.

1. Battre légèrement dans un grand bol, à la fourchette, les 4 blancs d’œufs.
Mélanger la farine et la levure, ajouter la poudre d’amande. Incorporer aux blancs d’œufs.

2. Ajouter le concentré de tomate, l’huile d’olive, le parmesan et les épices. 

3. Couper les tomates cerise en morceaux (plus ou moins petits selon la taille des empreintes du moule), les disperser dans les empreintes et couvrir de pâte. 

Pupilles et papilles conseillait de mettre d’abord la pâte, puis d’enfoncer les tomates cerise, coupées en deux, côté coupé vers le haut. C’est ce que je ferai la prochaine fois : les tomates sont alors visibles et c’est plus joli. 

4. Cuire 17 minutes à 180°C.

Alors, c’est validé ?

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