Sel aromatisé à l’ail des ours.

Dernière recette de cette saison à base d’ail des ours. Facile, mais long…
Cet ail sera parfait pour assaisonner une salade ou une pièce de viande.

Pour 250 gr de sel : 

• Un pot de 250 gr de sel de Guérande.
• 85-90 gr d’ail des ours.

1. Equeuter et nettoyer les feuilles d’ail. Bien les faire sécher (chose que j’ai faite en les exposant au soleil). Les disposer sur une grille de cuisson, par-dessus du papier cuisson ou une feuille de papier aluminium. Faire cuire 2h30 à 50°C. Les feuilles doivent devenir craquantes.

2. Dans un robot hachoir, disposer les feuilles d’ail, puis le sel. Hacher jusqu’à ce que les feuilles soient moulues finement et bien mélangées au sel…

3. Par sécurité (je trouve que lorsqu’on hache longuement un aliment, il peut devenir un peu humide), j’ai disposé le sel dans un grand plat et j’ai à nouveau fais sécher 20 minutes à 50°C, en mélangeant à la moitié du timing.

4. Disposer le sel dans un pot hermétique, conserver au sec et à l’abri de la lumière. 

Si vous aimez l’ail des ours, testez ce guacamole ou encore ce pesto ou bien même ce cake. 

A vous ! 

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