Quiche aux épinards et à la ricotta.

L’été, le soleil, les barbecues.

Sortez la table et proposez cette quiche accompagnée d’un bon morceau de viande (ou poisson) grillé.

 

Roulades à la ricotta, pancetta, roquette, parmesan et graines de sésame.

Deux fois déjà que je réalise ces petites roulades pour un apéro, deux fois qu’elles rencontrent un franc succès…

Pas besoin d’en dire plus !

 

Raviolis tout nus, à la ricotta et aux épinards.

D’origine toscane, les « gnudi » signifient littéralement « nus », car préparés sans pâte autour et uniquement avec la farce à ravioli. 

A Sienne, on les appelle les Malfatti, les mal faits…

Pas de pâte donc, mais uniquement un peu de farine pour enrober le ravioli et éviter qu’il ne se transforme en purée dans l’eau de cuisson.